Що повинен уміти кухар?

2018 | 09 | 17 19703

Від помічника кухаря до кухаря

Чим відрізняються професії і з чого почати пошук роботи.

Кухар - одна з найдавніших професій, яка виникала повсюдно, незалежно від культурного розвитку і традицій суспільства. Як кажуть: «Поки люди їдять - професія буде затребувана». На сьогодні кулінарія - це мистецтво приготування, прикраси і подачі страви.

У кулінарному світі існують розряди 1-6. Залежно від майстерності фахівця йому присвоюється відповідний ранг. Для молодшого кухаря належний розряд - 1-2. Кваліфікація кухаря - 3-5 розряд, де п'ять - практично вершина майстерності. Останній розряд - 6, він же вищий, говорить про хорошу підготовку, великих знаннях і кулінарній майстерності.

Де шукати роботу

Кулінари потрібні скрізь. Це одна з тих посад, які з переїздом і подорожами стає тільки затребуваність. Наприклад, в суші-барах Росії, України і країнах СНД воліють наймати азіатів або ж людей, які прожили в Азіатських країнах і пропрацювали там на аналогічних посадах сумарно рік. У таких людей і оклад відповідно вище, і спеціалізація більше, і страви виходять колоритнее.

Однак для тих, хто тільки прийшов в професію, належить начистити чимало картоплі, перемити тонни овочів, натерти сотні морквин і зробити ще купу кухонної роботи, так як перша посада на шляху до шеф-кухарю - помічник кухаря.

Помічник кухаря: освіта, обов'язки і перспективи

Головний по «принеси-подай». Помічник кухаря або молодший кухар є на кожній кухні будь-якого закладу громадського харчування, пансіонату, табори, курорту. Ця людина, найчастіше, ще вчиться або недавно закінчив кулінарний коледж і прийшов отримувати практичний досвід, продемонструвати навички готування. Звичайно, ключовий роботи з приготування страв такого фахівця не довірять, а ось другорядні завдання повністю будуть на ньому.

В обов'язки молодшого кулінара може входити:

  • підготовка продуктів до подальшої кулінарної обробки, наприклад: чистика картоплі;
  • нескладна нарізка продуктів, наприклад: овочів і фруктів, створення з них
  • нескладних страв під керівництвом кухаря;
  • відстеження збереження продуктів; тут вже потрібно знати органолептичні методи визначення якості їжі, а також рекомендації по її зберіганню;
  • догляд за технікою, обладнанням та інвентарем на кухні, гарячому і холодному цехах, наприклад: вміти використовувати кухонний комбайн на всіх режимах, розбирати і чистити його;
  • підтримання чистоти і гігієни на кухні, прибирання робочого місця (і не тільки свого).

Посадовий перелік завдань може відрізнятися в залежності від кухні, але головний обов'язок повсюдно буде: слухати шеф-кухаря або кулінара. Отримана на практиці кваліфікація дозволяє просуватися по кар'єрних сходах. З отриманням певних навичок можна розраховувати на більш серйозні кулінарні завдання. Так як помічники на елітних кухнях не допускаються до прямого процесу готування, а виконують тільки другорядні завдання.

Середню освіту в кулінарному коледжі або технікумі дають можливість працевлаштуватися молодшим кухарем в відповідні заклади. Зарплата у такого фахівця часто мінімальна. Щоб заробляти хороші гроші, досвід і навички - рекомендується їхати в сезон на заробітки в Балканські регіони. Там в туристичний період підвищений попит на кулінарів в місцевих кафе, ресторанах, на курортах і в готелях. Це відмінна можливість набратися досвіду, подивитися на мальовничу природу Балкан і відпочити серед туристів з усього світу.

Робота кухарем: опис професії, обов'язки і перспективи

До кухареві пред'являються більш високі вимоги. Він безпосередньо займається цим і прикрасою блюд, їх подачею. На цьому рівні починається класифікація фахівців. Наприклад, ключовий обов'язком соус є приготування соусів. А майстер гарячого цеху займається обробкою продуктів в печі, на вогні.

На кухнях великих ресторанів, в готелях і на курортах таке чіткий розподіл затребуване, так як належить щодня готувати сотні страв для тисяч відвідувачів. А ось в кафе і ресторанах поменше зустрічаються кухаря-універсали. При працевлаштуванні в елітний ресторан, на кухню іменитого готелю або курорту колись названий в кафе кухар може не пройти кваліфікаційний іспит і претендувати на посаду молодшого кухаря. Однак цей досвід дозволить надалі працювати на кращих кухнях різних країн.

Головний обов'язок кухаря - приготування страв. При цьому він також відповідає за якість використовуваних продуктів, санітарно-гігієнічні норми.

Як знайти роботу кухарем за кордоном
Як вже говорилося, в туристичні сезони в курортних містах Балкан затребувані всі кулінарні професії: помічники, кухарі, шеф-кухарі, кондитери, технології та інші. При цьому зарплата, обещаемая претендентам, в два-п'ять разів вища за ту, що пропонують за аналогічні обов'язки і умови в Україні, Росії і країнах СНД. Тому чимало фахівців починають або продовжують своє кар'єрне зростання закордоном.

Щоб отримати роботу кухарем в Балканських країнах, заповніть якісно резюме. Обов'язково вкажіть, скільки ви хочете заробляти, навички, освіту, місця роботи. Приклад резюме можете знайти у претендентів на схожу посаду на нашому сайті або ж виберіть варіант оформлення в Інтернеті. Наступним кроком розмістіть резюме разом з анкетою на сайті Promo Choice.

Щоб збільшити свої шанси отримати бажану посаду найближчим часом - переведіть резюме англійською мовою. А також систематично переглядайте вакансії від роботодавців, пропонуйте їм свої послуги. Все це абсолютно безкоштовно дозволяє вам знайти гідну роботу, переїхати в іншу країну і поліпшити якість життя.

Приклад резюме на вакансію кухаря
Досвід роботи

Сімейний кухар з проживанням в сім'ї, Москва

Жовтень 2012 - листопад 2013

Обов'язки:

  • Складання основного меню.
  • Приготування їжі для сім'ї з 3-х чоловік, 2 рази на день;
  • Приготування страв з європейської і азіатської кухні;
  • Прибирання робочого місця за собою;
  • Подача страв на стіл;
  • Закупівля продуктів з водієм.

навички:

  • Європейська кухня - основна спеціалізація, також маю досвід приготування страв
  • азіатської та мексиканської кухні.
  • Складання меню під конкретну людину або заклад;
  • Приготування дитячої їжі.

Як бачимо, професія кухарі не передбачає безлічі навичок. Головне, і в той жe врeмя найскладніше, - вміти готувати різноманітну їжу і складати меню під різні потреби. Але все ж можна очікувати і додаткових функцій - закупівля продуктів або сервірування столу. У будь-якому випадку, перший крок - складання резюме, все інше буде окремо обговорюватися з роботодавцем.

команда PromoChoice

Бажаєте розмістити рекламу або стати партнером?!
Тільки цього літа найвигідніші пропозиції!
promo choice