Radite kao su-chef: specifičnosti profesije, potrebne vještine i odgovornosti za posao

2018 | 09 | 14

Ko je sous-chef i koji je njegov zadatak u kuhinji

Mnogi ljudi čak i ne znaju šta sous-chef radi u kuhinji. Zapravo, za posetioce restorana i javnog ugostiteljstva, svako ko troši radno vreme u kuhinji tog mesta je kuvar. I već njihova klasifikacija nije bitna. Ali onaj koji je pogledao i posjećivao iza scene restorana u kuhinji predstavlja tešku hijerarhiju među kuharima. Sous-chef u ovoj hijerarhiji odmah nakon kuvara, tj. druga osoba u kuhinji.

Dužnosti sous-šefa

U stvari, on skoro potpuno duplira dužnosti kuhara i, u odsustvu drugog, potpuno ga zamenjuje. U zavisnosti od popularnosti restorana, promet posetilaca, zahtevi vlasti sous-chef mogu ili ne moraju biti na osoblju kuvara. U drugom slučaju, njegove dužnosti može obavljati bilo koji drugi kuvar koji radi u instituciji i imenuje ga kuvar.

Dužnosti sous-chef-a:

Zamenjuje kuvara u njegovom odsustvu. Ona preuzima sve organizacione i menadžerske funkcije u kuhinji.
Daje naređenja, prati šta svako od podređenih čini. Reguliše aktivnosti kuvanja, vrši prilagođavanja radi poboljšanja tokova posla.
Monitori hrana: proizvodi listu proizvoda za kupovinu. Takođe može primati robu, procenjivati kvalitet hrane i, sa niskim ili neadekvatnim kvalitetom, vratiti se prodavcu.
Praćenje sprovođenja sanitarnih zahteva od zaposlenih.
Kontroliše procese i tehnologije kuvanja.
Ocenjuje prezentaciju jela pre služenja. U nekim institucijama bavi se prezentacijom gotovog kulinarskog proizvoda.
Određuje radni raspored zaposlenih, stavlja smjene, časove: ko, koliko, kada izađe.
Odgovoran za tehničku opremu: pravilan rad kuhinjskog pribora, sastavlja spiskove za kupovinu potrebne opreme i opreme, piše aplikacije za neophodnu popravku ili zamenu opreme.
Nadgleda usaglašenost zaposlenih sa pravilima ugovora o radu, kao i bezbednost.
Razvija kurikulume za zaposlene, vodi i traži odgovarajuće seminare, radionice, predavanja. Obučava nove zaposlene. Mora se dešifrirati tehnologija, sastav i način pripreme svake jarbole iz menija.
Da li kuvar ima najmanje 5 cifara: sistematski priprema jela. On razume tehnike i tehnologije kuvanja, razume recepte, zna šta bi svako od jela u meniju značilo u sastavu, kao i korišćene sastojke.
Uopšte, profesija sous-šefa je da može da kuva, skladišti, prati proizvode i zaposlene, da može da izgradi rad odeljenja, prati trendove i tehnologije u globalnoj kuhinji, potražnju potrošaća. Od kuvara je različit nivo odgovornosti i, možda, kulinarski čin.

Gde tražiti posao sous-chef


U restoranima, kuhinje u pansionima, hotelima, odmaralištima. U ustanovama nižeg pokrivanja, ova profesija može biti odsutna u potpunosti, ili može djelomično izvršiti jedan od kuvara.

Oblast zapošljavanja takođe zavisi od željene plate. Prosečan sous-chef postaje sve više u balkanskim i evropskim zemljama, ako uporedimo njegov prihod sa Rusijom, Belorusijom, Ukrajinom i drugim zemljama ZND. Pored toga, u zemljama u okruženju poput Grčke, Italije, Turske i drugih postoji povećana potražnja za ovim specijalistima u turističkom periodu.

Da biste dobili posao sous-chef u inostranstvu - registrirajte se na Promo Choice vebsajtu i objavite svoj CV u odgovarajućoj kategoriji. Dajte mu pažnju i prevedite ga na engleski jezik. Primer rezimea se može naći na Internetu. Izaberite uzorak koji je pogodan za vašu zemlju, kao i za državu u kojoj želite da pronađete posao.

U slučaju nastavka - kratkotrajnost nije posao sestre. U suštini opišite veštine, radno iskustvo, lične kvalitete. Ovo ne bi trebalo da bude esej, ali ne treba propustiti učešće na raznim majstorskim časovima, takmičenjima i izložbama. Tako ćete povećati svoju sposobnost da dobijete pristojno plaćeni posao.

Na našoj veb stranici, pored objavljivanja rezimea za potencijalne poslodavce, možete pogledati i nova slobodna mesta i ponuditi kandidaturu za vašu omiljenu aplikaciju za posao. Potrošnja 10-15 minuta dnevno na ovome će povećati vaše šanse za dobijanje posla u inostranstvu u bliskoj budućnosti.

Savetujemo da pročitamo: Greške koje neće dozvoliti da pronađu posao iz snova

promo choice