Univerzalni kuhar: ko je ovo i njegove odgovornosti

2018 | 09 | 06

Ko je univerzalni kuvar

Magistar kulinarskih poslova. Radi u svim pravcima: u vrućim i hladnim prodavnicama može zameniti sos, peciva, pekar itd. Njegova glavna odlika je velika prodavnica znanja iz oblasti recepata, koncepcija hrane, tehnologija za pripremu različitih jela, kulinarskih proizvoda. Obično ima bogato iskustvo u raznim kafe-restoranima.

Ovaj specijalista bi trebao biti u stanju da uradi sve. Ili skoro sve. On će olupiti krompiri, kuvati sos, peci hleb, baciti kremu i izaći s nečim što će zamijeniti neodgovarajući sir. Takav majstor svih zanata u kuhinji.

Glavnu odgovornost univerzalnog kuvara određuje šef kuhinje ili administrator institucije gde je specijalista potreban. Može da preuzme poziciju kuvara, sous-šefa i običnog kuvara u kuhinji restorana. Ovdje vještine, klasa i iskustvo kuvara igraju veliki dio.

Na Internetu možete naći mnoge najave o unajmljivanju univerzalnog kuhara. I ne uvek se informacije koje se nalaze u njima poklapaju. Definicija univerzalnosti u profesiji kuvara je prilično nejasna i podrazumeva da specijalista nije zasnovan na specifičnim tehnologijama, već se razume u nekoliko pravaca odjednom.

Odgovornosti Univerzalnog kuhara

Zahtjevi su različiti, ali u standardnom setu je:

posuđe za kuvanje, preparati, koji zahtevaju kompleksno kuvanje;
pripremu dijetetskih jela (supe, bočna jela, posuđe od mesa);
poznavanje tehnologije kuvanja proizvoda za par;
znanje iz oblasti organoleptičkih metoda za procjenu kvaliteta prehrambenih proizvoda, indikatori lošeg kvaliteta proizvoda / gotova jela.
Obično se zahtevi smanjuju na 5-6 kategorija kuvara, a takođe i iskustvo u kulinarskom polju od 2 godine. Ovo može biti dovoljno da stekne poziciju univerzalnog kuhara i dobijete restoran za dobru platu.

Gde tražiti posao kao univerzalni kuhar

Da biste pronašli dobro plaćeni posao, biće kvalitetna nastavak. Za univerzalne kuvare, izgledi su dovoljno dobri da dobiju pristojno mesto u inostranstvu. Ako još niste razmatrali takve mogućnosti - razmislite o pokretu. U mnogim turističkim zemljama Evrope tokom sezone postoji velika potražnja za dobrim kuharima. Na primer, u Grčkoj, Turskoj, Ujedinjenim Arapskim Emiratima itd. Plate ovde počinju od 500 dolara.

Da biste dobili poziv za rad u inostranstvu, obratite veliku pažnju na rezime: on mora biti napisan na jezicima zemalja u kojima biste želeli da dobijete posao. Uzorak takvog rezimea nije teško naći na Internetu i pratiti jednostavne smjernice za njegovo popunjavanje.

Da potražite rad u vašem gradu (državi), koristite specijalizovane usluge, preporuke rođaka i prijatelja, a takođe prisustvujete specijalizovanim izložbama, master studijama, seminarima. Ovo je dobar način da se primetite i ponudi prestižni posao.

promo choice